Und das sagen die anderen

Mehr als begeistert

Der gelbe Brocken ist als Schärfstein fantastisch. Den Profilstein verwende ich zum Schärfen meines Ausbeinmessers. Das macht er auch hervorragend. Aufgrund des kleinen Formats muss allerdings schon gut auf die Finger geachtet werden. Etwas mehr Länge und/oder Höhe wäre nicht schlecht. Der Radius der Rundung funktioniert sehr gut.

Ich verwende den großen Bankstein vor allem für meine großen Küchenmesser - (chinesische) Kochmesser, Santoku, Fillier- und Filetiermesser. Durch das große Format können auch lange Klingen auf ganzer Länge über den Stein gezogen werden, ähnlich der Bewegung an einem Schärfstab oder Wetzstahl.
Das Schärfen auf Banksteinen erfordert Übung und Geduld. Wenn man beides mitbringt ist das Ergebnis herausragend. Die Schneide der Klinge lässt sich mit dem Gelben Brocken tatsächlich spiegelblank polieren.
Für kleinere Messer reicht auch ein kleineres Format. Wenn aber regelmäßig Kochmesser geschärft werden sollen, ist diese Größe schon sehr ratsam.

Ein sehr guter Stein für unterwegs oder für kurze Klingen. Der Pyrenäen-Stein wetzt kleine Macken an der Klinge aus ohne unnötig grob zu sein. Er stellt eine arbeitstaugliche Grundschärfe her. Der Blaue Brocken sorgt dann für den Feinschliff. Absolut empfehlenswert ist der passende Anreibestein, um schnell eine wirkungsvolle und gleichmäßige Schleifpaste zu erzeugen.