Ich besaß den blauen Belgischen Brocken bereits in der Größe 150 x 40 mm, der mir immer hervorragende Ergebnisse lieferte. Mit der Zeit wurde er mir für meine größeren Messer zu klein... bzw. habe ich eher unterschätzt, welche Größe ich wirklich benötige. Die hiesige Größe von 200 cx 70 mm ist für mich ideal und reicht auch für meine größeren Kochmesser locker aus. Und die Qualität des Steines ist über jeden Zweifel erhaben - alles aus einem Stück, absolut plan, keine Kanten, keine Einschlüsse.
Die Messer sollten vor der Anwendung auf dem Belgischen Brocken eine gute Grundschärfe aufweisen, dann bietet dieser Stein wirklich überragende Ergebnisse - auch ohne anschließendes Abziehen auf einem Leder, das allenfalls nochmals eine kleine Optimierung bringt. Bei mir findet er vor allem bei Culilux-Messern Verwendung, also sehr dünn ausgeschliffenen Messern. Bei diesen ist das Ergebnis hervorragend und erreicht leicht Rasiermesserschärfe, trotz der verhältnismäßig hohen Rockwell-Härte. Alles in Einem eine absolute Empfehlung!27.02.2026 (Gast)
