Und das sagen die anderen

ich war sehr positiv von den Natursteinen überrascht, kannte bisher nur japanische Schleifsteine. Hiermit geht's schöner, schneller und einfacher. Ich bin begeistert. Der Schleifschlamm kommt sehr schnell und der Abtrag ist wirklich ordentlich (am Messer, nicht am Stein). Ich nehme an, man kann sehr viele Messer schleifen bevor man abrichten muss. Klare Kaufempfehlung und mit dem Kombistein hat man eigentlich schon weitestgehend ausgesorgt (schleift Damast und hochlegierte Stähle). Vielleicht noch für harte Fälle einen groben Schruppstein dazu und man ist für alles gerüstet ;)

Mehr als begeistert

Der gelbe Brocken ist als Schärfstein fantastisch. Den Profilstein verwende ich zum Schärfen meines Ausbeinmessers. Das macht er auch hervorragend. Aufgrund des kleinen Formats muss allerdings schon gut auf die Finger geachtet werden. Etwas mehr Länge und/oder Höhe wäre nicht schlecht. Der Radius der Rundung funktioniert sehr gut.

Ich verwende den großen Bankstein vor allem für meine großen Küchenmesser - (chinesische) Kochmesser, Santoku, Fillier- und Filetiermesser. Durch das große Format können auch lange Klingen auf ganzer Länge über den Stein gezogen werden, ähnlich der Bewegung an einem Schärfstab oder Wetzstahl.
Das Schärfen auf Banksteinen erfordert Übung und Geduld. Wenn man beides mitbringt ist das Ergebnis herausragend. Die Schneide der Klinge lässt sich mit dem Gelben Brocken tatsächlich spiegelblank polieren.
Für kleinere Messer reicht auch ein kleineres Format. Wenn aber regelmäßig Kochmesser geschärft werden sollen, ist diese Größe schon sehr ratsam.