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Seminario pratico di affilatura coltelli
Informazioni e procedura:
prestazioni:
In questo laboratorio per principianti imparerai come affilare coltelli da cucina (con lame lisce) su pietre d'acqua.
Durata:
Circa 2-3 ore
Incontro:
Sabato 19 novembre 2022 alle 18:00
Luogo:
Rosenstr. 1, 83684 Tegernsee
Cosa porti con te:
Si prega di portare due/tre coltelli da cucina, preferibilmente smussati, per esercitarsi (con lama liscia).
Istruttore:
Claudio De Rosa, tel. +491637913367
Processi:
Breve introduzione, ovvero presentazione di me stesso e informazioni sul processo
Continua con un po' di teoria sulle smerigliatrici comuni e, naturalmente, sulle mole.
Segue la pratica, prima con il test del pomodoro, in modo da avere un confronto “prima/dopo”.
Affiliamo insieme un coltello da cucina.
Pratica e teoria si svolgono contemporaneamente, mentre noi maciniamo, ti spiegherò la tecnica di macinazione.
Quando tutti i coltelli sono affilati, si torna ai pomodori.
Poi alcune conoscenze sui coltelli da cucina come l'acciaio, la costruzione delle lame, la qualità.
Successivamente, è possibile rispondere a domande aperte o scambiare suggerimenti.