Der Schleifstein ist bei sichelförmigen Messern (Schälmesser etc.) sehr gut geeignet, um diese zu schärfen. Es sollten allerdings hochwertige Messer sein. Ansonsten lohnt sich der Stein nicht.
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Stein wird für den Feinschliff angewendet. Wer hochwertige Messer nutzt, sollte auch ein angemessenes Schleifwerkzeug verwenden.
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